[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb max_width=\u00a0\u00bb90%\u00a0\u00bb max_width_tablet=\u00a0\u00bb90%\u00a0\u00bb max_width_phone=\u00a0\u00bb90%\u00a0\u00bb max_width_last_edited=\u00a0\u00bbon|desktop\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb0px||||false|false\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb header_2_font=\u00a0\u00bb||||||||\u00a0\u00bb header_2_font_size=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb header_2_line_height=\u00a0\u00bb1.4em\u00a0\u00bb header_3_font=\u00a0\u00bb|700|||||||\u00a0\u00bb header_3_font_size=\u00a0\u00bb20px\u00a0\u00bb header_3_line_height=\u00a0\u00bb2em\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n
Apr\u00e8s avoir explos\u00e9 ces deux derni\u00e8res ann\u00e9es, les ventes de pain frais commencent \u00e0 reculer et \u00e0 revenir aux niveaux d’avant la pand\u00e9mie. Selon le rapport sur l’\u00e9tat de l’industrie de Snack Food & Wholesale Bakery<\/a>, les ventes de pains \u00e0 sandwich dans les magasins du centre ont connu des ventes stables en dollars et une baisse de -6 % des ventes unitaires pour la p\u00e9riode de 52 semaines termin\u00e9e le 20 mars 2022.<\/p>\n Les r\u00e9sultats d\u00e9cevants ne sont pas enti\u00e8rement surprenants, et d’autres cat\u00e9gories de l’industrie alimentaire connaissent des \u00ab\u00a0normalisations\u00a0\u00bb post-pand\u00e9miques similaires. Cependant, l’\u00e9tat actuel de la cat\u00e9gorie du pain oblige les boulangeries \u00e0 exploiter chaque efficacit\u00e9 et tendance de consommation pour obtenir un avantage concurrentiel et augmenter les ventes.<\/p>\n Voici cinq choses que les boulangers peuvent faire pour maximiser leurs op\u00e9rations de boulangerie.<\/p>\n 1. Mettre l’accent sur l’innovation<\/strong><\/p>\n Le pain en tranches existe depuis des lustres, mais il y a encore de l’innovation dans la cat\u00e9gorie du pain. Par exemple, l’un des points forts du pain \u00e0 sandwich cette ann\u00e9e vient de Lewis Bakeries, bas\u00e9e \u00e0 Evansville, dans l’Indiana, qui a enregistr\u00e9 une augmentation de 15 % de ses ventes en dollars en raison du succ\u00e8s de son format \u00bd pain<\/a>.<\/p>\n Les formats de demi-pain gagnent en popularit\u00e9 aupr\u00e8s des boulangers en partie gr\u00e2ce aux progr\u00e8s des machines d’emballage qui permettent aux boulangers de produire des pains entiers et demi-format sur le m\u00eame \u00e9quipement. Par exemple, la gamme Hartmann de trancheuses et d’ensacheuses<\/a> s’adapte facilement \u00e0 plusieurs tailles de pain avec un minimum de changements.<\/p>\n La marque de Flowers Foods, Dave\u2019s Killer Bread, est connue pour ses pains innovants, et l\u2019entreprise ne se repose pas sur ses lauriers. Le pain de petit-d\u00e9jeuner bio Epic Everything<\/a> de la marque, r\u00e9cemment lanc\u00e9, vole une saveur populaire de la cat\u00e9gorie des bagels et l’apporte \u00e0 l’all\u00e9e du pain.<\/p>\n Un autre lancement innovant<\/a> vient de la nouvelle soci\u00e9t\u00e9 Sea and Flour, qui met l’accent sur la durabilit\u00e9. L’entreprise a lanc\u00e9 une gamme de pains \u00ab\u00a0n\u00e9gatifs en carbone\u00a0\u00bb utilisant une formule qui m\u00e9lange des plantes marines avec des c\u00e9r\u00e9ales et des farines communes.<\/p>\n 2. Augmenter l’automatisation<\/strong><\/p>\n Les co\u00fbts des ingr\u00e9dients montent en fl\u00e8che et les salaires de la main-d’\u0153uvre augmentent tandis que le bassin de main-d’\u0153uvre diminue. Il est difficile pour les boulangeries commerciales de maintenir leur rentabilit\u00e9 dans ces circonstances, mais ce n’est pas impossible. Premi\u00e8re \u00e9tape : automatisez vos sous-processus.<\/a><\/p>\n Analysez le nombre d’op\u00e9rateurs n\u00e9cessaires sur votre ligne de production de pain frais. Tr\u00e8s probablement, vos zones d’emballage, de chargement et de distribution n\u00e9cessitent beaucoup de main-d’\u0153uvre. Heureusement, ces sous-processus peuvent \u00eatre automatis\u00e9s tout en pr\u00e9servant l’int\u00e9grit\u00e9 du pain. Le SR Pack Basket Loader<\/a> combin\u00e9 au Rexfab Basket Stacker with Dolly Loader<\/a> sont des solutions sur mesure pour les lignes de production de pain, permettant de r\u00e9duire les co\u00fbts et d’augmenter la comp\u00e9titivit\u00e9 de votre boulangerie.<\/p>\n 3. D\u00e9velopper des pains de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, meilleurs pour vous<\/strong><\/p>\n Malgr\u00e9 l’inflation, la croissance des ventes de pains de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure avec des positions positives pour la sant\u00e9 a \u00e9t\u00e9 impressionnante. \u00ab\u00a0De nombreux m\u00e9nages ach\u00e8tent \u00e0 la fois du pain sain avec maman au r\u00e9gime c\u00e9to ou sensible au gluten, mais elle ach\u00e8te toujours du pain ordinaire pour les enfants\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Melissa Altobelli, directrice du groupe de solutions strat\u00e9giques d’IRI, \u00e0 BakingBusiness.com<\/a>.<\/p>\n Les pains Keto sont en plein essor gr\u00e2ce \u00e0 des marques de niche telles que Base Culture<\/a> et des g\u00e9ants nationaux tels que Sara Lee<\/a>. Toufayan a \u00e9tendu l’engouement Keto \u00e0 la cat\u00e9gorie des pains plats avec le lancement r\u00e9cent de ses Keto Pitas<\/a>, Flat Breads<\/a> eu Wraps<\/a>. La formulation de la soci\u00e9t\u00e9 se compose de farine d’avoine et d’une base c\u00e9to qui comprend de l’amidon de bl\u00e9 r\u00e9sistant, du gluten de bl\u00e9, de l’isolat de prot\u00e9ines de bl\u00e9, de la fibre d’avoine et d’autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n 4. Participer \u00e0 l’IBIE<\/strong> 5. D\u00e9velopper les cat\u00e9gories<\/strong> Par exemple, le pain au levain Goldminer California de la soci\u00e9t\u00e9 ressemble, sent et a le go\u00fbt d’avoir \u00e9t\u00e9 fra\u00eechement cuit dans une boulangerie en magasin. Outre les pains grand format, la marque Goldminer propose \u00e9galement des formats boules, petits pains et baguettes.<\/p>\n En desservant plusieurs cat\u00e9gories, les boulangeries peuvent faire face \u00e0 des ventes stables ou en baisse dans le commerce de d\u00e9tail avec des modifications minimales de la ligne de production. Nos trancheuses \u00e0 pain et ensacheuses Hartmann<\/a> ont \u00e9t\u00e9 con\u00e7ues pour la polyvalence et des situations comme celle-ci, manipulant des pains de mie traditionnels et des pains artisanaux avec seulement des ajustements minimes n\u00e9cessaires. Contactez Rexfab<\/a> pour savoir comment nos experts en pain peuvent aider votre boulangerie \u00e0 maximiser ses profits.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_blog fullwidth=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb posts_number=\u00a0\u00bb3″ include_categories=\u00a0\u00bbcurrent\u00a0\u00bb show_categories=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb show_pagination=\u00a0\u00bboff\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.19.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_blog][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sortant d’une pand\u00e9mie mondiale, l’industrie du pain traverse une transformation int\u00e9ressante.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1189,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"class_list":["post-1188","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles-fr-ca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rexfabold.excite.cloud\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1188","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rexfabold.excite.cloud\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rexfabold.excite.cloud\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rexfabold.excite.cloud\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rexfabold.excite.cloud\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1188"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rexfabold.excite.cloud\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1188\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rexfabold.excite.cloud\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1189"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rexfabold.excite.cloud\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rexfabold.excite.cloud\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rexfabold.excite.cloud\/fr-ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Ce salon professionnel triennal de l’industrie de la boulangerie est l’endroit o\u00f9 il faut \u00eatre en septembre pour d\u00e9couvrir les derniers \u00e9quipements automatis\u00e9s et les ingr\u00e9dients innovants. Nous aurons une grande \u00e9quipe de Rexfab au stand No. 1355, et vous pourrez d\u00e9couvrir certaines des choses passionnantes que nous apportons au salon<\/a> pour aider les boulangers \u00e0 maximiser leur efficacit\u00e9 et leur rentabilit\u00e9.<\/p>\n
Pour les boulangers qui se sp\u00e9cialisent dans les pains \u00e0 sandwich au d\u00e9tail, recherchez des opportunit\u00e9s dans les canaux en magasin et de la restauration. Bimbo Bakeries a fait un excellent travail \u00e0 cet \u00e9gard avec sa division Bimbo Bakehouse<\/a> qui dessert les boulangeries en magasin et les points de restauration.<\/p>\n